jxcaipu logo
柠檬苏芙蕾
6.1万 热度 64 收藏
烂自安家掣

［微博］@PHINA_SH

［微信］搜索PHINA_SH

［配方］2个苏芙蕾模具

食材
黄油 15g
高筋面粉 15g
牛奶 90g
糖 5-10g
香草荚 1/4根
柠檬皮屑 一个柠檬
蛋黄 2个
蛋清 2个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备3个模具，咖啡杯、马克杯都可以用。根据鸡蛋大小不同，总计容量为300ml到400ml。
  • 步骤 2/15
    在模具壁上抹黄油，洒细砂糖（糖粉很容易化掉）。放进冰箱待用。
  • 步骤 3/15
    15g黄油＋15g高筋面粉，拌匀。
  • 步骤 4/15
    拌匀后的状态。
  • 步骤 5/15
    90g牛奶＋7g糖＋1/4根香草荚，煮到锅边冒泡泡，关火。
  • 步骤 6/15
    取出香草荚，牛奶倒入黄油面团。
  • 步骤 7/15
    面糊小火加热至粘稠。
  • 步骤 8/15
    加入2个蛋黄，每加入一个立即搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。可是，柠檬的香气是没法代替的。
  • 步骤 10/15
    两个蛋清＋10g细砂糖，分次加入细砂糖，低速打发。
  • 步骤 11/15
    蛋白霜状态。
  • 步骤 12/15
    拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。
  • 步骤 13/15
    入模。倒入面糊前，可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。如果想要长高时表面平整的苏芙蕾，可以稍微多倒一点，然后用小刀刮去多余的部分。
  • 步骤 14/15
    然后用大拇指抹去模具边缘的面糊，帮助它长高。立即放进烤箱。不立即放进烤箱的话，抹掉的面糊会粘在模具边缘，影响长高。
  • 步骤 15/15
    180摄氏度，15分钟就好啦。
发布于 2018-09-16
20
相关菜谱
写评论