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柠檬苏芙蕾
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[配方]2个苏芙蕾模具

食材
黄油 15g
牛奶 90g
5-10g
香草荚 1/4根
柠檬皮屑 一个柠檬
蛋黄 2个
蛋清 2个
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备3个模具,咖啡杯、马克杯都可以用。根据鸡蛋大小不同,总计容量为300ml到400ml。
  • 步骤 2/15
    在模具壁上抹黄油,洒细砂糖(糖粉很容易化掉)。放进冰箱待用。
  • 步骤 3/15
    15g黄油+15g高筋面粉,拌匀。
  • 步骤 4/15
    拌匀后的状态。
  • 步骤 5/15
    90g牛奶+7g糖+1/4根香草荚,煮到锅边冒泡泡,关火。
  • 步骤 6/15
    取出香草荚,牛奶倒入黄油面团。
  • 步骤 7/15
    面糊小火加热至粘稠。
  • 步骤 8/15
    加入2个蛋黄,每加入一个立即搅拌均匀。
  • 步骤 9/15
    擦入柠檬皮屑。没有新鲜柠檬可以用几滴柠檬汁代替。可是,柠檬的香气是没法代替的。
  • 步骤 10/15
    两个蛋清+10g细砂糖,分次加入细砂糖,低速打发。
  • 步骤 11/15
    蛋白霜状态。
  • 步骤 12/15
    拌匀面糊。此时可预热烤箱180摄氏度。
  • 步骤 13/15
    入模。倒入面糊前,可以在模具底放一些蓝莓一起烤哦。如果想要长高时表面平整的苏芙蕾,可以稍微多倒一点,然后用小刀刮去多余的部分。
  • 步骤 14/15
    然后用大拇指抹去模具边缘的面糊,帮助它长高。立即放进烤箱。不立即放进烤箱的话,抹掉的面糊会粘在模具边缘,影响长高。
  • 步骤 15/15
    180摄氏度,15分钟就好啦。
发布于 2018-09-16
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