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奶香松饼
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偎澈拦磺俗_

早餐不能只图快，倘若食物只是在胃肠中匆匆划过，那充其量只是填饱肚子。要想让孩子们的一天都在充满活力和愉悦当中度过，做好这顿早餐将是至关重要。我不会为了应付孩子们的早餐而草草了事，想方设法做喵姐和喵小弟都爱吃的早餐是我开启一天美好生活的起点。

今天介绍的这款松饼源于西方，但是我没有加黄油或泡打粉，糖的分量也减到最低，确保健康的同时，松软美味的口感却一点都没有减少哦～

时间:10分钟内
食材
低筋面粉 80g
鸡蛋 2个
牛奶（配方奶） 80ml
细砂糖 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛋清蛋黄分离。装蛋白的容器要保证无油无水无杂质，避免影响蛋白打发。
  • 步骤 2/9
    先将蛋黄打散。
  • 步骤 3/9
    加入牛奶，筛入低筋面粉。不到一岁的宝宝，可以用配方奶或者清水代替。但如果用清水就比较清淡，没有奶香味。另外为了做出蓬松的口感，面粉要用低筋的。
  • 步骤 4/9
    划Z字形搅拌均匀。蛋黄糊不要拌太久，避免面粉起筋，影响口感。
  • 步骤 5/9
    接着来打发蛋白。用电动打蛋器中速档进行打发。
  • 步骤 6/9
    先打至蛋白出现一个个鱼眼大小的泡泡。
  • 步骤 7/9
    加入20g细砂糖，打至湿性发泡。也就是提起打蛋器后，出现一个尖尖的小弯角即可。
  • 步骤 8/9
    分两次将打发好的蛋白加入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。不要顺时针或逆时针搅拌，要用切和翻的方式来翻拌，避免面糊起筋，影响口感。
  • 步骤 9/9
    平底锅开小火，倒入一勺面糊。面糊内部组织结构在温度升高后，会呈现出蓬松细密的组织，香气也出来了。尽量不要倒多，以免太厚不容易熟。
小贴士

如果嫌打发蛋白麻烦，也可以换成泡打粉，直接加入鸡蛋液和面粉混合来做面糊。或者不追求口感蓬松的，连泡打粉都省了，不过煎出来的就是普普通通的薄饼了，口感逊色些但味道也还不错。

发布于 2018-10-11
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