暑假去朋友位于湖北的老家，住了几天，天天早餐都有一道点心，他们叫“锅盔”。其实，我小时候的记忆里，妈妈也做过类似的食物，我们叫“涨烧饼”。自从十多年前妈妈和爸爸住到城里后，就没有再做过，大概是锅子和灶头不顺手吧。我琢磨了很久这种烧饼的做法，终于在煤气灶上成功实施！而且，使用了冷发酵法，居然不费功夫，变成了快手烧饼。