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自制手抓饼
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凹臣遣徘守

我的微信公号【个性胜过姿色】，关注后即可成为小姿的好友，在制作过程中有任何疑问都可以咨询~刚做好的手抓饼千层百叠，层薄如纸。外皮金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来……

时间:10-30分钟
食材
面粉 适量
鸡蛋 一个
培根 一片
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后再加入150克左右凉水，水的多少看面的吸水性酌情添加。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。
  • 步骤 2/9
    要在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好
  • 步骤 3/9
    摸一层葱油，撒少许葱花，从面片的一边始把面片卷起来
  • 步骤 4/9
    从一头边抻边卷，盘成一团。将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。
  • 步骤 5/9
    平底锅提前预热好，刷上一层食用油，放入擀好的饼
  • 步骤 6/9
    等一面烙成金黄色时，反面，烙另一面。等另一面烙成金黄色的时候，用筷子夹住饼的边缘向中间挤压
  • 步骤 7/9
    用锅铲把饼铲起来，往锅里打一个鸡蛋
  • 步骤 8/9
    把饼盖在鸡蛋上面，关火。
  • 步骤 9/9
    煎好的手抓饼，抹上喜欢吃的酱料，摆上生菜和培根
小贴士

这种和面属于半烫面的方法，如果全部烫面，面团韧性较差，不好擀成薄薄的大片，手抓饼的层次也就不那样分明酥软了，还有就是在烙制的时候，锅中放一点油，烙至一面金黄翻面，用铲由外向内推动饼边，有助于分层。

发布于 2018-10-10
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