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蚕豆糕
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觅芹逢

蚕豆正当季，给妈妈做一道充满心意的点心吧！吃过很多糕，蚕豆糕还是第一次吃，真的有不一样的感觉。

时间:10分钟内
食材
带壳蚕豆 1500克
冰糖粉 30克
黄油 15克
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    带壳蚕豆三斤，剥出豆来。
  • 步骤 2/8
    将剥出的蚕豆清洗干净，滤干水份后剥出豆瓣，大约在300克左右。
  • 步骤 3/8
    再清洗后放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸30分钟。
  • 步骤 4/8
    出锅后倒入破壁机，加入冰糖粉30克，黄油15克，盖上盖子破壁搅拌均匀。
  • 步骤 5/8
    将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅，中小火炒制到成团不粘手出锅，大约20分钟。
  • 步骤 6/8
    在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
  • 步骤 7/8
    根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。
  • 步骤 8/8
    整形完毕，成品出炉！
小贴士

每压模一次，都要给模具刷薄油，以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品，所以步骤图不是太完整，还望大家见谅。炒制的时候一定要用不粘锅，前期中火，当开始蒸发水汽之后，尽量保持小火，以免炒焦。

发布于 2018-11-24
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