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小炒黄牛肉
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哈利波特

家里人都爱吃牛肉，尤其是妈妈这样的炒法，没有过多的材料去修饰或者说堆杂，反倒是牛肉本来的味道可以尝个清清楚楚。Ps：今天一边拍照一边炒菜，一个人搞得有点手忙脚乱，所以菜看起来不那么素净，还望看客们海涵啊！

食材
牛肉 300g
青椒 50g
蒜 5g
姜 59
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    切薄片，用少量盐及油拌匀腌制大概20分钟
  • 步骤 2/8
    青椒、 蒜、姜如图切好
  • 步骤 3/8
    锅烧热后倒入茶油烧红
  • 步骤 4/8
    倒入腌制好的牛肉，加点老抽，为的是上色。
  • 步骤 5/8
    牛肉翻炒一会儿，会渗出许多肉汁，将牛肉炒干，捞出。
  • 步骤 6/8
    锅洗净，重新倒油，油红后放入青椒姜蒜，一勺盐，翻炒（怕辣则多翻炒一会儿，要颜色艳丽则稍翻炒即可），倒入牛肉，一同翻炒，加水，水不易多，以略低于菜边沿为佳。
  • 步骤 7/8
    盖上锅盖，小闷三十秒。
  • 步骤 8/8
    放几粒味精，放点豆豉油（湖南南方地区特产调料，与牦油看起来接近，但芳香味要甩牦油几条街）或者牦油，翻两下，出锅！
小贴士

但凡肉类按它的纹路去切，口感就不会硬邦邦，再加上油盐的腌制，肉片会很松软。

发布于 2018-12-07
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