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阿玛龙的蛋炒饭
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愉快

今天不知道为什么心情超级好，所以若是让您觉得我的食谱写得飘飘忽忽不正不经的话， 请多包含了~~~~

时间:10-30分钟
食材
隔夜的冷饭 半碗
蒸熟的香肠 2 根
化冰的虾仁 1 把
生态的鸡蛋 2 只
化冰的豌豆 1 把
精神的小葱 2 根
红红的萝卜 2 根
酱油 1.5 汤匙
盐 你爱多咸？
胡椒 你爱多辣？
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    隔夜的冷饭用手抓散
  • 步骤 2/8
    洗净胡萝卜和葱。胡萝卜切5mm见方的丁。葱白和绿分别切成葱花备用。
  • 步骤 3/8
    挑两只你最喜欢的鸡蛋，敲开， 打散备用~
  • 步骤 4/8
    熟腊肠切5mm见方的丁， 化冰的虾抓干水分，豌豆确认一下是否都化冰，滴干水分。
  • 步骤 5/8
    热锅，加油！灯油5~6成热的时候下葱白，然后下胡萝卜和腊肠。小科普一会儿：胡萝卜的营养属于油溶性，所以在油里炒熟之火最容易给人体吸收。至于腊肠~ 只是为了香气~
  • 步骤 6/8
    腊肠香了之后下米饭翻炒，确保翻炒均匀，每粒饭都均匀受热。但是不需要翻炒的太密， 因为这样才让米饭有时间稍微结起一些锅巴， 这是炒饭的精华~！等炒饭也有香气之后淋上打散的鸡蛋，一边用锅铲翻炒一边淋， 怕来不及的可以将淋鸡蛋的动作分几次完成。
  • 步骤 7/8
    鸡蛋凝结之后加豌豆，虾仁， 酱油翻炒， 起锅前下盐和胡椒调味。
  • 步骤 8/8
    完成~ 请慢用！
小贴士

1. 什么样的米饭最好？ 有人用冷饭， 有人用热饭，这个其实没有一个固定的说法， 其实是要看你要呈现的是什么。 在这里我的炒饭是建立于广式炒饭的基础上， 隔夜冷饭和酱油是必备条件。

2. 鸡蛋什么时候下？ 这是一个很纠结的问题， 几乎和“先有鸡还是先有蛋”的问题一样纠结。甚至有人将饭泡在蛋液里再炒。别的方式我都接受，唯独将饭泡在蛋里我不能接受。因为成品不好看，炒饭很容易烂做一团。

发布于 2018-08-20
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