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香蕉奶昔曲奇――史上最啰嗦超详细攻略
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魂梦归他处锐
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时间:10-30分钟
食材
新良低筋面粉 200g
琪雷萨黄油 100g
大卫贝克糖霜 70g
白砂糖 15g
味可滋香蕉奶昔 若干
百事可乐 200ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将100g黄油提前切快室温软化（鸡蛋黄和奶昔也需要室温放置）
  • 步骤 2/12
    将70g糖粉过筛 倒进软化过的黄油中
  • 步骤 3/12
    用刮到拌勻（这一步是个人习惯，主要是嫌黄油打发后还要加糖粉再搅拌太麻烦 ）
  • 步骤 4/12
    用打蛋器将黄油意思意思10秒内打发一下（不管你的打蛋器有多少档 做曲奇请用最低档）
  • 步骤 5/12
    蛋黄液分2次加入（不必打发太久只要将黄油和蛋黄融合就行）
  • 步骤 6/12
    加入鸡蛋液之后的盆内，四周有很多飞溅的黄油颗粒，用刮刀刮在一起加入15g白糖再打发（不必打发太久，将白糖和黄油融合就行）
  • 步骤 7/12
    适量加入味可滋奶昔，这里没有明确多少，一边打发 一边少量加入 打发到体积膨大0.5倍停止打发
  • 步骤 8/12
    筛入200g低粉 这里的搅拌手法用 按压式 不要瞎转圈 按压至无干粉状态就可以（听说不能过度搅拌 不过装逼多年没发现低筋粉多搅几下会有事）
  • 步骤 9/12
    曲奇外观裱花繁多 但是尽量大小一致 不然烘烤时会发现小的焦掉了 大的还没烤熟的情况。
  • 步骤 10/12
    烤箱180℃余热5分钟 中层烘烤
  • 步骤 11/12
    因为挤曲奇因人而异有大有小，所以时间是是灵活的 （不过10分钟还是要的）曲奇在180度进烤箱5分钟内一定没有事情，但是在5分钟后请你喝着百事可乐盯着烤箱 曲奇体积膨大0.7倍外表金黄就可以拿出
  • 步骤 12/12
    这就是曲奇出炉后的优质颜色状态 。假设放凉后试吃感觉内部还有点湿润 把曲奇放入预热好的150℃烤箱再来个2分钟（如果还是湿的打死我都不信）
发布于 2018-12-30
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