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黄金鹅油煎土豆团子
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叭赘窒浩至

我的家乡素来有吃白斩鹅肉的风俗,号称全城最好的那家鹅肉摊,就在我家边上,每次回家餐桌上必定会有一份他们家出品的鹅肉。而在海峡的那头,台湾高雄县仁武乡,也有一家专做鹅肉的老字号,唤作“桥边鹅肉店”,所不同的是,曾经留法的年轻老板陈良士并不仅仅满足于守着这份祖业,而是充分运用他的商业头脑,创立了“LE PONT”品牌,颇为法式的瓶子里装的是最乡土的黄金鹅油、鹅油香葱、油葱,不但成功进军百货超市及网络名店,而且还得到了多位美食达人的背书。这个“很像进口货的台湾味”,一炮而红,甚至拿下香港品评“台湾10大伴手礼”的第一名,还卖到香港、日本及马来西亚。

食材
土豆 3-4只
面粉 1大勺
鸡蛋 1只
LE PONT黄金鹅油 2勺
喜马拉雅粉盐 适量
现磨黑胡椒 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    土豆削皮切成小块备用
  • 步骤 2/9
    将处理好的土豆放在较深的碗内,盖上保鲜膜,入蒸锅蒸半小时左右,直至筷子可轻松插入的程度
  • 步骤 3/9
    将蒸好的土豆捣成土豆泥,如果太干可加少许牛奶
  • 步骤 4/9
    鸡蛋一只打散,然后将蛋液加入土豆泥中混合均匀
  • 步骤 5/9
    加入适量喜马拉雅粉盐和黑胡椒调味
  • 步骤 6/9
    往煎锅中加入两勺黄金鹅油,大火加热
  • 步骤 7/9
    将土豆泥搓成大小均匀的团子,在面粉里滚一下,拍去多余的面粉之后将两面轻轻压平,然后入油锅中火煎制。耐心地等一面煎至焦黄后,用锅铲小心地翻面,不要频繁翻动,土豆团子容易碎。等两面都煎出诱人的焦黄色后即可出锅。
  • 步骤 8/9
    可撒少许欧芹碎或葱花做点缀
  • 步骤 9/9
    使用锅具:拉歌蒂尼Lagostina乐味不沾煎炒平底锅
发布于 2018-07-09
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