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红薯甜食
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咕褪牢晨以

记得以前小时候，村子里逢有喜事，最高兴的就是孩子们，因为可以吃到平日里吃不到的美味菜肴，而这些菜中，最让孩子们期待的就是这道甜食，炸过外皮筋道内里软绵的红薯，再裹上层细腻的甜，这种滋味，最过瘾，孩子们喜欢，老人们也喜欢，有的孩子吃完红薯后，还觉不过瘾，于是，连盘子也会被舔得干干净净！

食材
红薯 350g
红糖 45g
油 1碗
水 260g
玉米淀粉 8g
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    所需材料
  • 步骤 2/10
    按克数称好备用
  • 步骤 3/10
    红薯去皮后切着成小段备用。
  • 步骤 4/10
    炒锅烧油，油热后，下入红薯块先中小火慢炸，炸几分钟后开中火上色。
  • 步骤 5/10
    炸至金黄色即可盛出，控油，备用。
  • 步骤 6/10
    炸好的红薯放入碗里，锅里放水，烧开后将红薯放进蒸5分钟。
  • 步骤 7/10
    蒸好的红薯摆盘。
  • 步骤 8/10
    将260g水放锅中烧开，然后下入红糖。
  • 步骤 9/10
    煮开后，用玉米淀粉勾芡，煮开即可出锅。
  • 步骤 10/10
    用勺子舀起浇入蒸好的红薯上即可。
小贴士

1、炸红薯开始用中小火是为了防止红薯起皮。

2、蒸好的红薯上锅蒸是为了让炸好后变硬的红薯外皮变筋道。

3、红糖和水的比例可以按照个人口味自由调配。我家不喜欢吃太甜的，所以我做出来的味道淡一些。

4、我是因为家里有玉米淀粉，所以我就用这个了，也可以选用勾芡粉，这个淀粉的用量多少也可以根据自己口味调配。

5、这道甜食要趁热吃才好吃。

发布于 2019-02-08
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