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家常土豆片
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吐司

每次去饭店，儿子必点的菜就是干锅土豆片，既然孩子爱吃那就要学会做啦！

食材
土豆 两个
蒜苗 五根
五花肉 二两
豆瓣酱 三勺
豆豉 两勺
白糖 适量
生抽 适量
葱姜，干辣椒 适量
老抽 适量
鸡精 适量
料酒 适量
大蒜 五瓣
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土豆去皮切片，五花肉切片。
  • 步骤 2/12
    蒜苗切段，备用。没有蒜苗也可用青椒代替。
  • 步骤 3/12
    五花肉切片，用料酒和老抽抽腌20分钟。
  • 步骤 4/12
    葱姜蒜辣椒切好备用
  • 步骤 5/12
    辣椒酱，豆豉，也可以根据自己的口味增减
  • 步骤 6/12
    热锅烧油，油热后放入切好的土豆片，一边炸一边翻动，快熟的时候就会粘到一起可以用筷子挑开，直到两面金黄。
  • 步骤 7/12
    炸好的土豆片
  • 步骤 8/12
    到出锅中炸锅土豆片的油，留一些底油把腌好的肉片倒入，翻炒一会儿，再倒入葱姜蒜辣椒，炒出香味。
  • 步骤 9/12
    倒入豆瓣酱和豆豉继续翻炒。
  • 步骤 10/12
    加入土豆翻炒一会儿，加入生抽适量，糖适量。
  • 步骤 11/12
    加入蒜苗，适量水，炒到蒜苗断生即可出锅。
  • 步骤 12/12
    最后的成品。
小贴士

炸土豆片的时候，现切现炸不用洗去欠粉，不然入锅时油星会乱溅。我没有加盐，因为豆瓣和豆豉已很咸了，也可根据自己的口味加适量盐。炸过土豆片的油不要浪费，可以做油泼辣子。我看好多朋友土豆片都没有炸到位，炸土豆片要炸到两面金黄需15分钟左右，这样炒出来会好吃。

发布于 2019-01-17
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