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港式奶茶
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阿嚏明宋青书崆

我爱奶茶!

时间:10分钟内
食材
斯里兰卡乌瓦红茶 8g
黑白淡奶 150ml
85度煮水 450ml
砂糖 15g
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    我的分享壶容量是600ML,以此为例,准备好所需茶叶、奶、糖、带滤网的分享茶壶;红茶味道偏重,取约8克左右。
  • 步骤 2/6
    红茶倒入带滤网的分享茶壶,加入85度的开水至壶容量的四分三处,静置两分钟左右再不断搅拌帮助出味。
  • 步骤 3/6
    待茶汤变色散发出浓郁的红茶香后,加入150ML的奶。
  • 步骤 4/6
    再加入15G左右的糖,慢慢搅拌后就可以分享到杯子里。(图片有色差,理应更红一些)
  • 步骤 5/6
    别认错,伦家不是咖啡那吃货,其实伦家的名字叫奶茶,baba除了爱喝奶茶,还喜欢奶茶刘若英,还给我改了这个名字。baba还说,这谱子会火,不火就不发谱了,因为,不靠谱。
  • 步骤 6/6
    每当夜深喵静时,伦家就趴在沙发上思考喵生。
小贴士

其实调制奶茶非常简单,可以用炉子煮,也可以用开水冲调,只是方式不同而已。

最需要注意的就是冲调的比例:

奶:茶汤=1:3。

咖啡与茶的泡制水温最科学是85度,不要迷信100度。

如果对自己的糖配比没什么把握,可以像飘一样,先倒一小杯出来再放糖,这样可能随时给自己调味了。

如觉得奶味或茶味还不够,可适度调节至适合自己的口味。

如果对口感没什么要求,可以用车仔、立顿袋泡茶、云南红茶,配以三花淡奶、澳大利亚的子母奶(一般的港货店有售)、新西兰安佳牛奶(吉之岛有售)。当然用国内牛奶也可以,就是味道会差很多,国内的奶好像被水稀释,同时还有一股很怪的味道。

如果喜欢喝冰镇的,用容器装置足量冰块,再把茶杯装好奶茶放在盘中用冰块包围即可。避免把冰块直接放置杯中,会变相稀释了奶茶浓度。

发布于 2018-11-10
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