芹菜是常见的一种蔬菜,它的营养价值很高,芹菜中含有大量的食物粗纤维,对于减肥大大有益,芹菜对于防治皮肤晒黑也有不错的功效。豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;它含有大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
芹菜拍扁后在切断易入味。