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甜椒百合
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小星宇同学

买了不少的新鲜甜百合，兰州特产，咱们这里没有，不舍得豪放的吃掉，就放冰箱保鲜冷藏慢慢吃。

西芹百合堪称百合菜肴的经典，老吃还是乏味。换种吃法，正好冰箱有个甜椒，配百合炒应当不错，红与白就靓丽抢眼，淡甜的甜椒和清甜的百合真是美妙的结合。

调味也相当简单，仅仅放少许油，鸡精调味以突出食材的本身鲜美就好！

时间:10-30分钟
食材
兰州百合 200g
甜椒 100g
盐 3g
水淀粉 20g
植物油 40ml
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备好食材
  • 步骤 2/10
    将鲜百合洗净，削去根和头部有点变色的部分，掰开成片。甜椒切菱形片用少许盐腌几分钟。
  • 步骤 3/10
    大火置锅：倒适量开水入锅
  • 步骤 4/10
    水沸后将百合片入锅稍焯烫刚变透明立即捞入凉水中过凉（也可省略此步骤，直接炒鲜百合）
  • 步骤 5/10
    焯好过凉水后的百合片滤尽水，盐腌好的甜椒片洗净滤尽水。
  • 步骤 6/10
    中火置锅：热锅倒适量油
  • 步骤 7/10
    油六成热时将甜椒片入锅稍炒
  • 步骤 8/10
    火调至大火：将百合片入锅快速翻炒热
  • 步骤 9/10
    炒热后立即放盐，鸡精，烹入稍稀的水淀粉（也可提前将盐，鸡精放入水淀粉中）迅速翻炒亮油，关火
  • 步骤 10/10
    起锅盛入盘中，清爽，漂亮，美味，甜椒百合就可以享用啦！非常快速简单！
小贴士

为了让鲜百合片在炒时能快速均匀的断生，我用沸水焯了下。兰州甜百合生食都可以，当然也可以不焯水，根据自己的习惯，以保持食材的脆性为佳。

油不要太多，以免油腻不清爽。

盐根据自己口味酌情添加。

发布于 2023-02-07
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