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快手照烧饭
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粗细cable

照烧源自日本，“烧”是一种烹饪方法，而“照”这个字是说一碗好的照烧，要有美丽的光泽才算合格。

这个配方，改良自十一区的朋友。

因为日本的很多调味料在超市并不是那么方便买到，所以我们稍加改良，既方便好做，口味上又不会差太多。

只要拿出二十分钟的时间，就可以做出一碗香喷喷的照烧饭。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅根 250g
酱油 3汤匙
白糖 2汤匙
酒 2汤匙
清水 1汤匙
芝麻 1小把
葱白 1段
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鸡翅根250g，洗净泡去血水，扎小孔方便入味。
  • 步骤 2/8
    平底锅热油，把鸡翅带皮的一面向下码好，小火煎10至15分钟。
  • 步骤 3/8
    这期间调制照烧汁，搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/8
    葱白外面几层撕成细丝，泡入水中。
  • 步骤 5/8
    等到鸡皮变得焦黄，翻面煎至八成熟。
  • 步骤 6/8
    鸡翅倒入铸铁大锅，翻炒一下，淋入照烧汁，改中火慢慢收汁。
  • 步骤 7/8
    到照烧汁差不多剩下一半的时候，撒一小把芝麻，翻炒均匀。
  • 步骤 8/8
    出锅，米饭浇上照烧汁，撒上葱丝即可。
小贴士

原配方中酒用的是日本清酒，家里没有的话，可以替换成其他无色调味酒。

家里海鲜酱油刚好用没了，于是拍照时用的红烧酱油，所以成品颜色发黑，还是海鲜酱油效果更好一些。

鸡翅根可以替换成翅中、鸡腿、鸡胸，甚至其他肉类，这个照烧汁的配方是万能哒！

发布于 2023-01-23
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