蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,滋味鲜美,营养价值高,具有补虚的功能。
这个时候,是蛏上市的季节,蛏特别多,一只只都非常地大个。蛏的做法各式各样,可以煮汤、炖酒、清煮、椒盐、炒蛋等等。
这些做法我都喜欢,这次我做的是洋葱蛏炒蛋,这个做法特别地简单:把买回来的蛏洗净后,放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子腹中的泥沙吐净,倒在沸水中,稍为停留,就捞起来,这样剥壳特别好剥。
1、蛏洗净后,泡水吐泥的时候最好加一点点盐,这样泥会吐得比较干净;
2、把水浇开,再把蛏倒进去,然后马上关火,这样的蛏肉是最好剥的,营养也不会流失!!