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番薯甜汤
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菏云抗成瘸

经常煲汤的人，肯定会问番薯甜汤明明适合冬季喝，你怎么在夏季煲来喝了？相同的事物，只要稍作改变，结果也会不同即便是炎热的夏季，太过贪凉也会患上感冒，有别于热感冒；因为熬夜，吃夜宵，导致脾胃疲劳，便秘；因为温度高，导致食欲不振……诸多在夏季会遇到的难题，这款甜汤还是很适合的。正如我前面所说，稍作改变，我将传统方法中的姜量减少，新添加进了百合、甘草、樱桃，使其热性降低，口味也更甘甜。这款汤还很适合在电脑前久坐的公司一族哦！

时间:30分钟-1小时
食材
番薯 2个
樱桃 适量
百合 适量
甘草 2片
冰糖 适量
姜 1/2个
橄榄油 少量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    番薯容易变色，所以削皮最好避开铁器，我是拿陶瓷刀削皮
  • 步骤 2/11
    小窍门来咯！ 削好的红薯切滚刀块，放入清水中浸泡4-5小时，中途要换水几次。这样煮出的甜汤不仅不会变色，而且番薯也更软糯好吃哦！ 百合用冷水泡发
  • 步骤 3/11
    番薯泡好，准备做之前再来处理樱桃，用筷子顶出樱桃核
  • 步骤 4/11
    泡发好的百合，两片甘草，一小块姜
  • 步骤 5/11
    煲这款甜汤不要使用铁锅，否则铁会和淀粉发生反应，容易变黑。锅内倒入少许的橄榄油
  • 步骤 6/11
    入姜片，爆香，捞出
  • 步骤 7/11
    入薯块翻炒
  • 步骤 8/11
    加入没过番薯的清水，放入两片甘草，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮
  • 步骤 9/11
    待番薯煮至稍微有些软烂时，放入冰糖，因为放过甘草，所以冰糖不必太多，再撇一次浮
  • 步骤 10/11
    再放入事先泡发好的百合，这个时候番薯的红色已经慢慢艳起来了~
  • 步骤 11/11
    小火慢炖至番薯软烂即可。然后离火，放入樱桃，静置一会，就可食用咯！
小贴士

这款甜汤冷着、热着都很好喝，甜而不腻，番薯的甜味加之百合的清爽，汤色清凉，只需小小的改变，冬季的美味夏天也能喝到咯！ 还能顺应季节，提供人体所需呢。

天热温度高，番薯淀粉含量多，所以没吃完的甜汤要记得放冰箱哦，尽快喝完为宜。

樱桃在这款甜汤中只是辅料，含铁量高且性温，一次也不宜多食，所以只用临出锅放入几颗即可。

发布于 2019-07-30
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