新疆石榴习惯性按味道简单分为酸、甜两大系列。又按籽的颜色分为红籽石榴和白籽石榴，甜石榴味较甜，果实较小，底色乳白，彩纹淡雅、汁多。酸石榴味较酸，果实较大，皮色浓艳。新疆特产石榴不仅有美丽的容颜，更有鲜美的甘甜，丰富的营养。被榨成汁的那是天赐的琼浆，发酵后酿的石榴酒，是红酒中的极品。把石榴的色、香、味、浓表现的得百媚千娇，令人垂涎欲滴。每年的秋天，在新疆的二道桥和山西巷一带，你可以看见一种半自动的压汁机。机器有个摇把，把石榴放到一个铁的槽子里，转动摇把，铁板挤压石榴就会让石榴粉红的汁液顺着地下的一个小嘴子流出来，流到杯子里。来自各地的新疆旅游客望着刚榨出的石榴，都会情不自禁地要上一杯新疆石榴汁品尝，甜酸可口，别有风味，回味无穷。