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卜酸菜炒土鸡蛋
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忧愁bank

酸菜，古称菹，《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。东北不消说了，河北、河南、山西、陕西、甘肃、宁夏、内蒙等地，都有酸菜香飘千家，恩泽万户。在中国版图上，沿着古老的长城走向，我们甚至可以画出一条宽广的酸菜带”。如果算上南方喜食酸菜的众多地域，这神奇的酸菜带”将延伸扩展，愈益壮观。巍巍华夏，处处酸菜皆养人，养了古人养今人。与别的地方不同的是，我们这里的酸菜并不是用白菜制作，而是用芥菜制作，口感和风味非常特别。

时间:10分钟内
食材
卜菜子 200g
土鸡蛋 5个
油 适量
盐 适量
蒜瓣 5g
青椒 15g
红椒 8g
葱花 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将卜菜子用清水冲洗一下，拧干水分切碎。
  • 步骤 2/7
    蒜瓣、青红椒分别切碎。
  • 步骤 3/7
    锅坐火热油，磕入鸡蛋爆炒打散。盛出待用。
  • 步骤 4/7
    炒锅重新热油，把蒜碎和辣椒碎倒入炒香。
  • 步骤 5/7
    加入卜菜碎同炒约三分钟，待卜菜的香味充分挥发出来，加适量盐炒匀。
  • 步骤 6/7
    加入炒好的鸡蛋同炒均匀，围少许清水略煮。
  • 步骤 7/7
    撒入葱花，淋少许清油翻炒几下出锅装盘。
小贴士

1、卜略酸开胃，土鸡蛋喷香可口。

2、此菜用猪油炒更加美味。

3、建议炒鸡蛋前不要把蛋清和蛋黄打散，这样炒出来的鸡蛋既好看又美味。

发布于 2019-08-14
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