豬心是一種營養十分豐富的食品．它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
豬心
豬心簡介
豬心的營養成分
食部
97%
水分(克)
76
能量(千卡)
119
蛋白質(克)
16.6
脂肪(克)
5.3
碳水化合物(克)
1.1
不溶性纖維(克)
一
膽固醇(毫克)
151
灰分(克)
1
維生素A(微克RE)
13
胡蘿蔔素(微克)
一
視黃醇(微克)
13
硫胺素(毫克)
0.19
核黃素(毫克)
0.48
尼克酸(毫克)
6.8
維生素C(毫克)
4
維生素E(毫克)
0.74
鈣(毫克)
12
磷(毫克)
189
鉀(毫克)
260
鈉(毫克)
71.2
鎂(毫克)
17
鐵(毫克)
4.3
鋅(毫克)
1.9
硒(微克)
14.94
銅(毫克)
0.37
錳(毫克)
0.05
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
豬心的功效與作用
1. 補充心肌營養的佳品
豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。
2. 安神睡眠
豬心的安神定驚、養心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的營養價值
豬心通常有股異味，如果處理不好，菜餚的味道就會大打折扣。可在買回豬心後，立即在少量麵粉中“滾”一下，放置1小時左右，然後再用清水洗淨，這樣烹炒出來的豬心味美純正。
如何挑選豬心
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色，心肌結實而有彈性，無異味。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠有味，心肌無彈性，組織鬆軟。心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的儲存方法
新鮮的豬心不宜長時間儲存，最好1-2天內食完，如果需要長時間儲存，可把豬心洗淨，改刀切成片、絲或塊，加上少許紹酒調拌均勻，用保鮮膜包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍儲存，使用時可根據菜譜的要求，取出豬心，自然解凍後即可烹調菜餚。
適合人群
1. 適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂症、癲痛、癔病者食用。
2. 豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。
