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榛子布丁
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嘟噜嘟噜十一
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食材
去皮的榛子 50g
牛奶 350g
细砂糖 35～40g
淡奶油 100g
吉利丁 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    榛子去皮（我用的榛子是生的，买的就是已经去皮的，用烤熟的也行，味道会更浓些，就是要注意别烤过头）
  • 步骤 2/7
    榛子，牛奶和糖一起放入vitamix 料理机搅拌桶
  • 步骤 3/7
    开机慢慢转到10档后持续打5分钟
  • 步骤 4/7
    打好的榛子牛奶是很热的，直接加入泡软的吉利丁，搅拌融化
  • 步骤 5/7
    用细筛子过筛，我是用100目的，没有的话用细纱布也行过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中如果还有气泡也要再撇去我是装了两个小碗和两个布丁杯冷藏四小时以上即可食用直接吃已经足够好味
  • 步骤 6/7
    过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿,加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中(如果还有气泡也要再撇去),冷藏四小时以上即可食用
  • 步骤 7/7
    焦糖榛子做法：加入20g细砂糖和5g水小火煮到焦糖色，关火，加入一把榛子，快速拌匀，用叉子把榛子捞出放入盘子中，搅开，别粘在一起，余下的焦糖加入15g淡奶油搅匀，即成焦糖酱，把榛子切碎，留几粒完整的，放在布丁表面，挤上焦糖酱，这个过程要非常快，糖量少很快就凝固的，榛子针那个是用牙签扎着榛子在焦糖里裹一下捞出，让焦糖往下滴落，太长的就剪掉好了
小贴士

*榛子也可换成花生和开心果

*这个方子是调整过的比较嫩滑的口感，如果喜欢Q一些的就再增加半片吉利丁

发布于 2018-10-13
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