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蟹黄豆腐［快厨房］
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notify孤单

两样食材来做菜，制作工艺也是简单到我都不好意思介绍了，但是味道赞颜值佳，绝对居家常备快手菜下饭菜哦，所以我还是强烈推荐的～

食材
鲜豆腐 内酯豆腐一盒
咸鸭蛋黄 3枚
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    豆腐从盒内取出切成小块
  • 步骤 2/10
    锅水烧开撒一小勺盐，小心下入豆腐块，因为豆腐很嫩所以小心变碎哦
  • 步骤 3/10
    煮至锅水再次沸腾，小心捞出豆腐块，不要煮太久以免豆腐煮碎
  • 步骤 4/10
    取3个咸鸭蛋黄蛋清不用，把蛋黄碾压至细碎（咸蛋黄可以提前蒸5分钟左右，这样比较容易压碎，且压的更加细腻）
  • 步骤 5/10
    锅中倒入适量油，油温热倒入蛋黄碎翻炒，小火翻炒炒出香味
  • 步骤 6/10
    看到蛋黄碎和油溶在一起变成膨胀的泡沫状就可以倒入豆腐块了，小心翻炒，或端起锅把手摇晃摇晃锅身，使豆腐均匀裹上蛋黄碎（因为内酯豆腐本身水分很大会出水，所以不用再加水了，如果用的是石膏豆腐可以适当加一些水煮一下会儿）
  • 步骤 7/10
    转小火，倒入适量水淀粉后在转大火，可晃动锅使芡汁蛋黄液和豆腐均匀包裹在一起后关火
  • 步骤 8/10
    因为鸭蛋黄本身就是咸的所以连盐都省去了，当然如果你觉得不够咸的话可以适当撒些盐，但是不要放多哦，装盘后再撒些香葱做装饰，颜值更佳
  • 步骤 9/10
    快手又美味，搭配米饭咸香嫩滑超下饭
  • 步骤 10/10
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发布于 2018-11-27
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