Name: 百香果磅蛋糕
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 百香果肉汁 50克; 低粉 120克; 鸡蛋 2个; 糖粉 70克; 黄油 100克; 泡打粉 2克; 糖浆 适量; 白砂糖 10克; 凉白开 30克

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百香果磅蛋糕

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裴春蝶裴

不知从什么时候开始，百香果已经成为水果中的人气之王。不仅富含维生素，而且浓郁的果香，酸酸甜甜的味道，着实让人着迷～

用百香果做甜点，口感更加轻盈、美味。做早餐或茶点，都是不二的选择哦～

左手诗意，右手烟火。在锁碎的寻常之中，丟下生活里的困倦和无奈，在春夏秋冬的轮回之间，感受着柴米油盐的现世安稳⋯⋯

食材

百香果肉汁 50克

低粉 120克

鸡蛋 2个

糖粉 70克

黄油 100克

泡打粉 2克

糖浆适量

白砂糖 10克

凉白开 30克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/10

黄油提前切成小块儿，放室温软化（这几天的气温都在25左右，软化黄油真的是零负担）
步骤 2/10

黄油自然软化后，加入糖粉（可分次加入），这样打发的更细腻柔滑
步骤 3/10

用高速打发黄油，呈羽毛状
步骤 4/10

再分次加入鸡蛋，要充分打发至完全与黄油融合
步骤 5/10

倒入混合过筛的低粉和泡打粉，翻拌均匀（不要过度搅拌，没有干粉颗粒即可）
步骤 6/10

再倒入百香果肉汁，搅拌均匀。（已经香到没朋友）
步骤 7/10

用26cm的蛋糕模，将蛋糕糊装入模具中，用汤勺模平表面，让蛋糕糊呈中间低，两边高的状态。这样会使烤出来的蛋糕面自然爆开漂亮的裂口哦
步骤 8/10

提前10分钟预热烤箱170度，中层45分钟。这是烤到20分钟时，就爆开的裂口，很是漂亮
步骤 9/10

蛋糕烤好后，脱模放凉。这时开始煮糖浆，取奶锅，放入凉开水和白砂糖，设置900度的热点（我用电磁炉），将糖水烧开，这过程要不停的搅拌至砂糖融化，使之变得浓稠即可出锅了（熬至约一大汤勺的量，刚好可以刷整体磅蛋糕的表面）
步骤 10/10

刷好糖浆后，蛋糕凉至手温感，即可用密实袋装好，放冰箱冷藏一夜，第二天回油后，切片食用。口感超级滋润哦

小贴士

1、鸡蛋一定要分2-3次加入，每次都要充分打至完全融合后再加，避免造成油水分离。打发一次大约2分钟时间！

2、烤磅蛋糕一定不能用高温！否则，会因为温度过高，会造成出炉后蛋糕体缩腰，外表上色过重，蛋糕体内部还湿润未熟的状态哦。

3、判断蛋糕是否熟透，可用牙签扎一下蛋糕体，看看有否蛋糕糊粘在牙签上便知了。

4、每个烤箱的温度都有差异，一定要根据自家烤箱的脾气来调整温度和时间！

发布于 2018-09-11