榴莲磅蛋糕
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万物可爱你尤其是

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料,一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4,传到法国,类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。对于爱榴莲味的人来说加入榴莲口味更是经典中的经典。

适用21X8X6的模具 或用14X8X6的模具两个

不喜欢榴莲味的可选熟透的香蕉替换榴莲泥

食材
低筋面粉 150克
榴莲泥 100克
糖粉 80克
黄油 150克
鸡蛋 2只(中等大小)
泡打粉 4克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将榴莲搅打至泥状,150g黄油室温回软。 150g低筋面粉和4g泡打粉混合再次过筛备用。 模具中涂油撒粉或铺好油纸备用。 两个室温鸡蛋打散成蛋液备用。
  • 步骤 2/6
    150g回软的黄油中加入糖粉打到质地轻盈的状态后,分多次加入打散的蛋液,每次都要充分搅拌均匀再加入下一次,(如果出现油水分离的状态,可加入一大匙过筛的粉类继续搅拌)
  • 步骤 3/6
    加入榴莲泥搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    然后过筛好的粉类分2~3次加入上一步骤中,每次加入后都要用刮刀以切拌按压的方式搅拌均匀再加入下一次。
  • 步骤 5/6
    把制作好的面糊倒入模具中,用刮刀把面糊表面刮平。 190度中下层40一50分钟。(烤到半程时盖锡纸)
  • 步骤 6/6
    烤蛋糕的时候可以制作糖水,糖浆制作,细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可。烤好后,小心的将蛋糕从模具中脱出散热,在摸上去还温热的时候将糖水全部刷在蛋糕四周,放入保鲜袋隔天吃口味更好。
小贴士

烤蛋糕的时候可以制作糖水,糖浆制作,细砂糖16g和水27ml合在一起在锅里煮沸了,冷却后加朗姆酒35ml调和即可,隔天吃口感更好。

发布于 2019-01-17
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