海草寿司
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飞雪bribe
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食材
熟米饭 适量
血珊瑚草 适量
寿司醋 适量
寿司酱油 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
西兰花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    血珊瑚草提前用水泡发8-10小时,中间换水一次
  • 步骤 2/10
    泡发后的样子
  • 步骤 3/10
    蒸好的米饭晾至不烫手,640克左右米饭拌大约40毫升寿司醋
  • 步骤 4/10
    泡好的血珊瑚草加入少量盐、醋、香油拌匀备用。西兰花、胡萝卜提前焯烫一下,西兰花焯水后将花苞切下来切碎
  • 步骤 5/10
    外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面
  • 步骤 6/10
    放入胡萝卜条、黄瓜条、血珊瑚草,一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去
  • 步骤 7/10
    卷好的寿司
  • 步骤 8/10
    把血珊瑚草剁碎或者将切碎的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的寿司外卷滚一圈即可
  • 步骤 9/10
    内卷:海苔上铺一层米饭
  • 步骤 10/10
    放上胡萝卜黄瓜,西兰花碎、血珊瑚草卷起即可。吃的时候沾寿司酱油、辣根
小贴士

1、米饭不能太软,一般米和水的比例为1:1,也可根据情况自行调整,但尽量不要蒸得太软。

2、卷寿司时尽量卷实、卷紧,这样切的时候馅料不容易掉出。

3、切寿司时最好使用锯齿刀,每切完一次刀都要冲一下热水,切的时候一定要锯着切象锯木头一样切,切出的寿司才不会变形。(如果没有锯齿刀,每切一次冲热水,同时滑切下去可保证外观更完好。)

发布于 2019-02-24
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