芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，营养都高于一般的水果和蔬菜。
特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。
在国际市场，芦笋更有“蔬菜之王”的美称。
西餐里经常有芦笋的身影出没，可中餐就相对少些。
糙米最好提前一夜用清水泡上，因为糙米是除了外科之外都保留的全谷粒。
由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，所以用清水浸泡时间尽量长些。