搜索菜谱、食材
鸡肝泥奶酪胡椒意面
8.3万 热度 26 收藏
长情

Ciao！大家好！我是Ricky~

先前给大家展示了一下鸡杂烩的意面，也介绍了鸡肝的好处，给朋友们试吃了也说好吃。因为食材不齐全的原因我只用了鸡肝，其实是应该鸡心鸡肝混合1:2的。在意大利真的有一种鸡肝意面，不过是鸡肝泥做成的意面，号称亲子饭，有点像日本经常做给孩子吃的亲子丼一样。

这道菜似乎家喻户晓，那今天也来学一下这道做成托斯卡纳风的鸡肝泥奶酪胡椒意面吧！

时间:10-30分钟
食材
鸡肝(加入鸡心) 500g
洋葱 1/2
鼠尾草 1根
大蒜 1瓣
盐渍刺山柑 40颗
凤尾鱼 2片
砂糖 1/2大勺
白葡萄酒 50ml
意面每人 80g
蛋黄 2个
柠檬皮屑 1/2小勺
帕达诺奶酪碎 2大勺
煮面水 1大勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备好食材
  • 步骤 2/9
    先把盐渍刺山柑用水冲洗,洋葱切碎,大蒜切片
  • 步骤 3/9
    鸡肝去血水切成小块
  • 步骤 4/9
    国内放入橄榄油,中火炒洋葱碎,大蒜片,刺山柑,鼠尾草,炒制透明
  • 步骤 5/9
    放入鸡肝炒制变色
  • 步骤 6/9
    等鸡肝变色熟了之后,放入凤尾鱼和糖继续翻炒均匀
  • 步骤 7/9
    最后倒入白葡萄酒,转小火煮约10分钟
  • 步骤 8/9
    这个时候我们来煮意面,开水放盐煮面,按照说明时间煮熟即可
  • 步骤 9/9
    把蛋黄,柠檬皮碎,奶酪碎,搅拌均匀,备用
小贴士

1. 芝士可以用帕达诺或者帕玛森都行,我建议用帕达诺,风味更足

2. 鸡肝泥可以留下来,能放冰箱里三四天,想吃的时候锅里加热放入一点水或高汤小火加热就可以了

发布于 2018-09-24
评论
相关菜谱