1:芒果去皮切丁，红椒，青瓜切丁待用。2:虾仁去虾线后用生粉，盐清洗过后用厨房纸巾吸干水用少许的料酒，盐，蛋清，胡椒粉拌匀待用。3:热锅冷油后放进油加姜片，葱段爆香后放进待用的虾仁滑炒，后加入红椒，青瓜再翻炒至断生加入生抽提鲜，熄火后利用余温把芒果丁放进去翻匀即可装盘。