这道菜的做法，朴实无华，又叱诧风云。矫情地讲，就是盐煎的滋味有点妙，我们与食物的本味再次重逢，纯粹地热泪盈眶。乘热吃，外酥里嫩，尤胜浓油赤酱。
鸡翅如果是冰冻的，一定要化冰洗净再腌，不可飞水。全程必须小火。