记得几年前还在公司的时候，曾出差到上海，似乎被客户带去很有名的老店吃饭，记忆久远且模糊，唯独对其中的汤念念不忘。。。另，旅游去九寨的时候，也喝到过非常鲜美的菌菇汤，跟团跑了一天的疲累尽被暖暖的汤化解。。。
似乎，南方人都是喜爱煲汤来喝的，各种食材经过长时间的煲制，味道全都融入了汤中，很是鲜美。。。
材料：
鸡腿肉500g，杂菌75g，醋几滴，盐5g，水2L
1. 注意菌类的处理一定要仔细，反复挤压并冲洗干净才行；
2. 没有添加过多的调味料，只为保持食材的原香，菌味清香，口感较淡，可以根据自己喜好加盐调味；
3. 如果没有这样的锅，可以在后面炖煮的时候用家里一般的锅大火烧开再转小火焖炖即可；