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条纹馒头
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一只皮d
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时间:1-2小时
食材
中筋面粉 500克
糖 80克
老面酵头 150克
温水 220克
食用碱 1-1.5克
红曲粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好一块老面酵头。
  • 步骤 2/14
    老面撕成小块，加面粉，糖和温水入面包机中。
  • 步骤 3/14
    揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一个晚上。
  • 步骤 4/14
    发酵好的面团。
  • 步骤 5/14
    第二天早上拿出面团排气加食用碱再次揉光滑，揪出一小块面团加一点点红曲粉，揉成红色面团。
  • 步骤 6/14
    白色面团和红色面团都擀成面片。
  • 步骤 7/14
    红色面片切成小面条状。
  • 步骤 8/14
    一根一根依次斜铺在白色面片上。
  • 步骤 9/14
    翻过来，有条纹的向下，白色的面在上，从一边卷起，卷紧实成长条状。
  • 步骤 10/14
    用刀切成一个一个的馒头生胚，稍整理成型。
  • 步骤 11/14
    放入蒸锅中，再次醒发20分钟（冷水上锅不要开火）。
  • 步骤 12/14
    时间到了，开火蒸，出汽后蒸15分钟，关火再虚蒸3分钟。
  • 步骤 13/14
    好了。
  • 步骤 14/14
    漂亮的条纹馒头出锅了。
小贴士

红色面条依次摆开的时候要稍微靠近一点，面团醒发以后就正好了。

发布于 2020-07-31
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