腌酸卷心菜
20.8万 热度 93 收藏
不敢表white

新鲜的卷心菜中含有植物杀菌素,有抑菌消炎的作用,对咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜中含有某种溃疡愈合因子,对溃疡有着很好的治疗作用,能加速创面愈合,是胃溃疡患者的有效食品。多吃卷心菜,还可增进食欲,促进消化,预防便秘。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。用卷心菜做的酸泡菜除了含钠较多外,与未发酵卷心菜的营养价值大致相同。因此我家比较喜欢吃腌酸的卷心菜。

时间:1-2小时
食材
卷心菜 400g
适量
米醋 适量
辣椒 适量
蒜米 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将卷心菜洗干净。
  • 步骤 2/12
    将菜梗与叶子分开。
  • 步骤 3/12
    将半片菜叶再细分为二片。
  • 步骤 4/12
    锅里注水烧开后,下菜叶焯至软熟即可。
  • 步骤 5/12
    菜梗另外焯熟。
  • 步骤 6/12
    焯熟菜叶及菜梗投入冷水中,凉透后捞出沥出水分。
  • 步骤 7/12
    取一张菜叶,对折后再卷起来,卷成小卷样。将卷好的菜叶码放在碗中,菜梗切短后铺在菜叶上。
  • 步骤 8/12
    蒜米切碎粒。
  • 步骤 9/12
    辣椒切成寸段。
  • 步骤 10/12
    将蒜米和辣椒放到碗中。
  • 步骤 11/12
    洒入白糖。
  • 步骤 12/12
    倒入米醋,要浸泡过菜梗。腌制半天左右即可。
小贴士

卷心菜的叶与梗要分开焯水,也可切成丝或撕成片,依个人的喜好,糖与醋的比例随个人口味增减。

发布于 2020-03-25
评论
相关菜谱