冷泡茶
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夏侯

#冷泡茶#是什么?那-就-是一泡就会迷上的泡茶方式。印度大吉岭是什么?那就是一饮便会爱上的红茶滋味...哈哈,大吉岭,已成为奖品,奖励勤劳时的自己。

时间:10分钟内
食材
印度大吉岭 4g
纯净水 360ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    印度大吉岭置于瓶中,倒入纯净水,室温下放置4小时。
  • 步骤 2/5
    4小时后,滤掉茶渣,茶汤倒进另一瓶中,放入冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 3/5
    冷藏后的印度大吉岭。
  • 步骤 4/5
    倒入茶杯中。
  • 步骤 5/5
    享用啦。
小贴士

1.叶怡兰女士的《寻味·红茶》中提到两种冷泡茶方式,一是直接置入冰箱,冷藏8小时后滤去茶渣饮用。二是室温下放置3-4小时,滤去茶渣后再放入冰箱冰镇至凉透。

她较为喜欢第二种泡法,认为茶香更饱满完整。

2.然后,我简单啰嗦一下泡茶用水的选择。不晓得是不是每个朋友都知道“器为茶之父,水为茶之母”。

通过化学分析手段来鉴别,规定每升水含有8毫克以上钙镁离子的水为硬水,反之则为软水。用硬水泡茶,茶汤汤色发浑,透明度差,茶味不爽,用软水泡茶,茶汤的色、香、味都较好。

另,用矿物质较丰富的水泡茶,也影响茶汤的质量。

·含铁、钙、碱较多的水泡茶,茶汤表面会形成一层“透油”,口味变涩。

·含铅较高的水泡茶,茶汤会有苦味。

·含镁较高的水泡茶,茶汤会变淡。

对上号了吗?

我在北京,硬水之都。我用小区自助售水机里1个硬币5升的纯净水。

发布于 2020-02-17
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