新鲜、营养又好喝的果汁，应该现制作现饮用，若果汁放置过久，与空气接触，容易产生氧化，易造成营养成分的流失。
以果汁机制作果汁，冰块须先以冰袋或厚布包裹敲碎，以免损坏果汁机；如果用果菜机，冰块不必敲碎。
苹果和香蕉极易变色，可以后切。