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樱花水信玄饼
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扬扬得意需尽欢

樱花水信玄饼是日本的一种传统小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。

时间:1-2小时
食材
盐渍樱花 5朵
砂糖 15g
红糖 60g
水 200g
黄豆粉 适量
白凉粉 8g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    原材料备好。
  • 步骤 2/17
    盐渍樱花用凉水浸泡，有利于去除盐渍樱花里多余的咸味儿。也利于花朵展开得更好看。
  • 步骤 3/17
    将水，白凉粉，细砂糖一起倒入锅中，用中小火煮至微微沸腾后立即关火。
  • 步骤 4/17
    关火后静置3分钟，做出来的水信玄饼会比较晶莹剔透。
  • 步骤 5/17
    倒入圆形模具中，将泡开的樱花用筷子或者镊子夹入水信玄饼混合液中，筷子夹住短柄，上下按压，让花瓣舒展开来。
  • 步骤 6/17
    室温静置大约一小时即可，如果你喜欢吃冷的，可以放入冰箱冷藏30分钟。
  • 步骤 7/17
    将水信玄饼反着盖在碟子上，然后两只手轻拍一下就可以模具了，水信玄饼就会掉出来。
  • 步骤 8/17
    完美脱模了。
  • 步骤 9/17
    把黄豆炒熟。
  • 步骤 10/17
    用研磨杯磨成细腻的粉。
  • 步骤 11/17
    黄豆粉磨好了。
  • 步骤 12/17
    过筛一下。
  • 步骤 13/17
    更加细腻的黄豆粉完成了。
  • 步骤 14/17
    现在开始煮红糖浆。
  • 步骤 15/17
    60g红糖与45g水同煮，小火煮到融化混合，然后中高火加热至起泡，质地开始变浓稠即可，不要太过浓稠，用小火煮成糖浆即可。
  • 步骤 16/17
    樱花水信玄饼加入适量红糖浆。
  • 步骤 17/17
    再加入适量黄豆粉，这样就大功告成了。
小贴士

白凉粉可以用琼脂、QQ糖、果冻粉或吉利丁代替，但是这些需要冷藏。

发布于 2020-02-03
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