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家庭自制酸奶
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如芹泪水止不住

女儿与妻子很喜欢酸奶的味道，女儿更是从小就钟爱这酸酸甜甜的滋味，而从不喝纯牛奶。因为总是担心商店的酸奶品质与添加剂，所以要控制女儿喝酸奶的量和次数，月余前，妻从朋友那里学了做酸奶的方法，品尝后大为赞赏，说滋味不逊色于超市所购。现在中考结束，女儿即将升入高中，今天由妻于指导，女儿操作，想要送给老师尝一尝，答谢三年初中老师的教诲之恩。

时间:1-2小时
食材
纯牛奶 1000g
白糖 1勺
水 半杯
益消活性乳酸菌 1杯
樱桃 适量
桃子 1个
葡萄 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    一、鲜牛奶二斤。
  • 步骤 2/10
    二、水大半杯、白糖一大平勺。
  • 步骤 3/10
    三、鲜牛奶加水放至锅中，大火煮沸，关小火，沸腾半分钟，杀菌。
  • 步骤 4/10
    四、取一空盆，倒出热奶，凉至温度40℃左右，将一杯益消酸奶作为发酵引子到入温奶中。
  • 步骤 5/10
    五、锅内放水，加热至微烫手，不要烧开了。
  • 步骤 6/10
    六、锅上放上笼屉，将奶盆入锅。
  • 步骤 7/10
    七、盖上棉被保温，发酵12小时。
  • 步骤 8/10
    八、可以将预先准备好的樱桃、桃子、葡萄等水果切丁放入发酵好的酸奶中，好看又增味。
  • 步骤 9/10
    九、这是发酵好的成品酸奶。
  • 步骤 10/10
    十、按喜欢的口味配上水果丁，可以品尝了。
小贴士

一、因为选的是本地农家的纯牛奶，很浓的，因此加大半杯水，防止煮沸时糊锅。

二、煮沸的牛奶可以自然凉至36℃，若是着急，可以放在洗碗池或冷水盆里快速降温。奶盆摸着温度不烫手就可以了。

三、城里想发酵只能用锅装水来实现，若是乡村放火炕就可以了。

发布于 2019-09-12
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