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油爆白米虾
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如芹泪水止不住

浓郁微甜的调味汁，让原本清淡的白米虾变得醇厚而不失鲜美。

这道菜色泽红润油亮、味道咸甜可口。

白米虾炸过之后，更是连壳都可以一起吃掉，补钙的呢。

非常美味的下酒小菜，热吃、冷吃都很不错，

推荐给喜欢小酌几杯的朋友——

食材
白米虾350克 适量
香葱1棵 适量
生姜2片 适量
大蒜2瓣 适量
黄酒1大勺 适量
蒸鱼豉油1大勺 适量
蚝油1大勺 适量
番茄酱1小勺 适量
白砂糖2小勺 适量
清水3大勺 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    白米虾用水洗净沥干水分。 葱、姜、蒜切末；将蒸鱼豉油、黄酒、糖、蚝油、番茄酱和清水混合成料汁备用。
  • 步骤 2/5
    大火将油烧热，倒入白米虾略炸，见白米虾变色即可用漏勺盛出沥油备用。 锅里的油全部倒出，用沾在锅上的底油爆香姜、葱、蒜末。
  • 步骤 3/5
    倒入事先调好的料汁，用大火煮开。
  • 步骤 4/5
    将炸好的白米虾放入锅中，大火快速兜匀将汤汁收干即可出锅。
  • 步骤 5/5
    美味上桌——
小贴士

1、炸虾子的时候油温要够热，用大火才能将虾子炸得外酥里嫩。

2、调味料的比例可以根据自己口味适当调整，带点微甜会比较好吃。调味料里除了油爆虾通常需要的的酱油、黄酒和糖，还加了点番茄酱和蚝油，让颜色更漂亮之外，味道也更加醇厚鲜美。

发布于 2018-07-11
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