Name: 酸辣鸭掌（超简单）
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 鸭掌 8只; 生姜 几片; 大蒜 4颗; 新鲜辣椒 2只; 香料 一点点; 生抽 适量; 醋 适量; 料酒 适量; 味精（不吃味精的可以省略） 适量; 糖 适量

酸辣鸭掌（超简单）

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第一次做不知道好不好吃，就做了很少试试

食材

鸭掌 8只

生姜几片

大蒜 4颗

新鲜辣椒 2只

香料一点点

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烹饪步骤

步骤 1/6

鸭掌洗净，入锅，加没过鸭掌的水开始煮，放两片生姜，少量料酒去腥，
步骤 2/6

煮五分钟，把水倒掉，洗净鸭掌上的泡沫，鸭掌从中间切开，再降每根脚趾切开
步骤 3/6

加水没过鸭掌，加料酒、生姜、少许香料（可不加）煮30分钟，喜欢吃有嚼劲的煮的时间可以短一点，喜欢吃酥烂一点的就多煮煮。（煮完我才意识到，其实我完全可以放高压锅里煮，几分钟的事情，我却白白蹲在灶边那么久）煮好后的鸭掌捞起来用水冲洗两遍洗去胶质，马上放入冰水里冰镇一下，这样口感才会脆爽
步骤 4/6

准备浸泡鸭掌的酱汁，米醋和酱油（生抽）比例是1:1.5，放几颗拍碎的大蒜，两只切碎的新鲜辣椒，糖少许
步骤 5/6

把鸭掌沥干水分，放进一个干劲的容器，倒入酱汁，没过鸭掌即可，密封放进冰箱，二十四小时之后就可以食用啦，绝对是下酒好菜，居家看电视的好零嘴
步骤 6/6

美美的开吃吧

发布于 2019-01-01

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