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台州菜：红糖炒年糕
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烂自安家掣

台州人大部分在每年的腊月都会做年糕，麻糍，象征着年年高升。年糕是经过糯米浸泡，打磨，塑形的一种食物，小时总喜欢看大人做年糕，竖着一个大烟囱热气腾腾，刚做好的年糕是带着咸味的特别好吃，做好年糕的第一顿肯定是绿豆碎+年糕。现在做年糕省事了不少，没有那么多步骤了。说起来都是回忆。

时间:10-30分钟
食材
年糕 适量
红糖 适量
蛋 1个
韭菜 适量
肉丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    自己做的年糕叫做“水浸糕” 顾名思义是年糕做好浸泡在水里的，当然在浸泡之前要在阴凉处等表皮风干，不然一下水就化了
  • 步骤 2/6
    先炒饭。大火大油 炒的蛋最好吃（肯定又有人说不健康了）
  • 步骤 3/6
    加一点油肉丝炒变色后加入年糕，我喜欢在这个时候加一点盐，第一是入味，第二是让年糕快点软
  • 步骤 4/6
    年糕软了之后加入红糖，红糖不要太多 会比较甜腻。说句台州人懂的话，一柱完整的年糕加三勺糖刚刚好
  • 步骤 5/6
    等红糖融化了就放韭菜，喜欢吃多放点不喜欢就少点
  • 步骤 6/6
    出锅
发布于 2018-10-16
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