平底锅，摸一层油，不要放太多，把煎蛋器放上，小火，不要太热，打鸡蛋到煎蛋器中，移动煎蛋器，直到蛋黄在中间位置，转中火，倒入锅内适量的清水，马上盖锅盖，利用蒸汽把鸡蛋闷熟。待水蒸发完时，锅内放少许盐和胡椒粒，关火出锅。喜欢吃两面的，可以反面煎一小会儿！