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酸奶法棍
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汉尼拔pitch

第一次做法棍面包，因为以前在超市买过，不怎么喜欢这种硬梆梆的面包，相比之下家人更喜欢吃柔软奶香的面包；

这次跟着烘焙学堂做法棍，两次发面蛮麻烦的，不过看到紫韵千千的简单版法棍方子还是很乐意试一下的：只不过把原方子中的水换成了酸奶，昨晚上烤好都10点多了也没让吃，今早做早餐切片直接抹果酱，真的是越嚼越香，中午还用剩下的一段法棍做了个鸡蛋三明治，儿子一下子就给吃完了！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 240g
酸奶 100g
酵母 3g
盐 3g
温水 35g
白糖 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所需要的材料
  • 步骤 2/13
    用温水把酵母溶化，静置5分钟
  • 步骤 3/13
    把盐、白糖和面粉混合
  • 步骤 4/13
    粉中间开窝，倒入酵母水和酸奶
  • 步骤 5/13
    用筷子搅拌成絮状后再揉成面团
  • 步骤 6/13
    把面团移至案板上揉15分至初步出膜
  • 步骤 7/13
    盖起来醒发至二倍大
  • 步骤 8/13
    排气后分成两个面团揉圆，松弛十分钟
  • 步骤 9/13
    取一个面团擀开擀长
  • 步骤 10/13
    从长的一面卷起成形，收口朝下
  • 步骤 11/13
    做好另一个面团，排入烤盘再次醒发40分钟
  • 步骤 12/13
    发酵完成后在法棍初胚上均匀的筛上一层面粉，并用刀子划几道刀印
  • 步骤 13/13
    入190度的烤箱中层15分钟左右，烤至表面金黄取出即可
小贴士

面团不必揉至扩展性阶段就可以了；

划刀口的要找个快点的刀子一笔带下刀口才漂亮，我这个太丑啦。

发布于 2023-02-05
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