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香柚吐司
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小珍珠intonation
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我做吐司做了不少,但是成品都没有令人喜欢的山形,这次,起伏的山形终于出现了,面包内里组织漂亮,有嚼劲,香香的柚子味吐司,过了一夜,香味更加突出了!
食材
高筋面粉
300g
酵母
4g
水
135g
柚子皮屑
30g
蛋
1个
黄油
30g
盐
2g
糖
60g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/18
中种材料放面包机里(高粉 120克,水130克,酵母4克
步骤 2/18
拌均匀后发酵2倍大
步骤 3/18
加入其他面团材料(高粉 180克,蛋50克,糖60克)
步骤 4/18
拌均匀后加入黄油
步骤 5/18
面团打至出手膜,加入柚子皮屑
步骤 6/18
发酵2.5倍大
步骤 7/18
面团排气静置30分钟
步骤 8/18
取面团排气分割3等份,静置20分钟
步骤 9/18
擀成圆片
步骤 10/18
面片对叠
步骤 11/18
再擀成条
步骤 12/18
卷起
步骤 13/18
面团放置吐司模中
步骤 14/18
放温湿处发酵7分满
步骤 15/18
涂上表面蛋液
步骤 16/18
烤箱预200度,把烤盘放进烤箱中层,转上下火180度
步骤 17/18
面包烤40分钟左右
步骤 18/18
出炉晾凉,即可食用
小贴士
无
发布于 2023-09-26
150
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