河蝦是優質的淡水蝦類，廣泛分佈於我國江河、湖泊、水庫和池塘中。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。

1. 增強人體免疫力

蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。

2. 通乳汁

如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。

3. 緩解神經衰弱

蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

4. 有利於病後恢復

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

5. 預防動脈硬化

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

6. 消除“時差症”

日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

1. 蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；

3. 蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

4. 河蝦體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素（英文稱astaxanthin，簡稱ASTA）是目前發現的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品新增、以及藥品。日本大阪大學的科學家最近發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

蝦殼有光澤，蝦頭、殼緊密附著蝦體，堅硬結實，無剝落。蝦肉組織緊密、有彈性。如果蝦頭與殼變紅、變黑，則不宜購買。

蝦類如需儲存，需要剪掉鬍鬚，在容器底部鋪一層冰，再撒上鹽，擺上蝦，再鋪一層冰，最後用麻袋或草袋封口，這樣可以儲存長達一週。或者把蝦放在一個保鮮袋中（確保保險袋不漏水），然後往保險袋中灌進一些水，把保險袋袋口紮緊放入冰箱的速凍室裡。需要注意，鮮蝦不適合直接冰凍儲存，解凍之後口感不佳。