虾仁意面
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哈密瓜空涛娆

首先致敬《料理新鲜人》第六集的罗勒对虾意面,这是一部能让你大致了解意面做法的短剧,有兴趣可以一看。我每次做意面大概会浮现三个场景:一是《爱,不爱》中玄彬林秀晶合作完成的时蔬意面,二是《面包和汤和猫咪好天气》中老板娘为亚纪做那不勒斯,三就是banbi了哈哈~

因为一直没想好要自己种香料,怕以后搬家太麻烦,但是又刚买了虾想做个好吃的,找不到合适的意面菜谱,硬着头皮买了青红椒回来,家里有为海鲜类备着的白葡萄酒,只是一直没机会尝试,大概想了一下觉得这道意面不会太难吃。没想到白葡萄酒下锅挥发的瞬间真的有被惊艳到,可能我少见多怪了,不过虾仁的香气一下就出来了!最后试吃自己都被吓到,哦依西~!

还有一点要说一下,我不吃辣,所以没买过红椒,这是第一次买,切的时候手指就被辣到,好几个小时才缓过来,但是意面本身真的一点辣味都没有,我想最有可能的就是白葡萄酒把辣味挥发掉了,所以这道意面中白葡萄酒是很重要的角色!

食材
意面(百味来5号合适) 105g左右
虾仁 8只(我的偏小,虾头不扔)
青椒、红椒 各半只(选皮薄的辣的那种 彩椒可能没那么有味)
蒜头 两瓣
魔厨高汤素 2小勺
面汤 100g左右
橄榄油 2大勺
白葡萄酒 1大勺
罗勒碎 适量
帕马森奶酪粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    青红椒切丝,跟我一样对辣敏感的建议带一次性手套。蒜头切片,虾头吸干水分
  • 步骤 2/10
    沸水加盐,意面煮至8分熟
  • 步骤 3/10
    意面捞出,用料外橄榄油稍拌匀,防粘,意面汤留出备用
  • 步骤 4/10
    准备一个小碗,2t高汤素加100g面汤调匀备用
  • 步骤 5/10
    热锅冷油,放入虾头,煎制,小心溅油。煎至有香味,取出虾头不用
  • 步骤 6/10
    依次放入蒜片、青红椒,煸炒
  • 步骤 7/10
    放入虾仁,煸炒
  • 步骤 8/10
    煸炒至虾仁稍微变色,加1大勺白葡萄酒。待酒精挥发,此刻的香味甚是迷人~
  • 步骤 9/10
    放入意面,搅拌一下,倒之前调的高汤,撒罗勒碎,翻炒至水分稍干,撒奶酪粉,翻炒出锅
  • 步骤 10/10
    enjoy
小贴士

1、白葡萄酒很重要

2、高汤实在没有可以用鸡精兑汤代替

发布于 2019-01-29
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