雪花山楂
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仗义sociology

上个星期买了一斤野山楂一直没有处

理。今天下午休息,得空给孩子们做点点消食健胃零食

时间:10-30分钟
食材
新鲜山楂果 300g
白糖 150g
凉开水 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    山楂洗净去蒂
  • 步骤 2/7
    用厨房纸巾拭干水分备用
  • 步骤 3/7
    锅内放水和糖,大火煮开
  • 步骤 4/7
    小火熬,不停搅拌,熬干水分。糖液变得有点粘稠
  • 步骤 5/7
    锅边有白色糖霜析出时关火,再搅拌片刻使糖液稍稍降温
  • 步骤 6/7
    放入处理好的山楂,快速搅拌。使每一个山楂都裹上糖霜。出锅等完全冷却就可以开吃了
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1.我看了一下,好多方子都是要加白醋,催化糖液凝成霜。但我没加,个人觉得糖熬到家了不用催化也可以。

2.我山楂和糖是2:1,但水是大约的。多点少点应该无大碍,水的多少与熬糖浆时间成正比。一般可以融化糖为宜

3.熬糖浆一点要掌握度,糖浆粘稠,有均匀的细泡就停火,不停搅拌糖浆

4.把山楂放入糖浆内时,糖浆还是很烫的,翻炒是要快速,力度适宜,防止山楂表面被破坏而不美观。

发布于 2018-12-13
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