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豆芽炒肉皮
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我们这里的猪肉都是连皮卖，每次买猪肉我都会把肉皮攒下来，攒下来的肉皮可以做皮冻，可以凉拌也可以炒食，今天的肉皮是和豆芽一起炒的，加了一些豆豉一起炒味道还不错。

时间:30分钟-1小时
食材
肉皮 300g
油 适量
盐 适量
豆芽 200g
料酒 少许
葱 少许
姜 少许
蒜 少许
辣椒 适量
豆豉 1汤匙
生抽 2汤匙
老抽 少许
鸡精 1小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    肉皮处理干净后，放入煮锅里加少许料酒煮熟。
  • 步骤 2/9
    把煮好的肉皮放冰水中冲凉后切成条。
  • 步骤 3/9
    豆芽洗好控干水分备用。
  • 步骤 4/9
    切一些辣椒、葱姜蒜，豆豉切碎备用。
  • 步骤 5/9
    热锅凉油，下辣椒和豆豉煸炒出香味。
  • 步骤 6/9
    放入葱姜蒜煸炒出香味。
  • 步骤 7/9
    放入肉皮翻炒几下。
  • 步骤 8/9
    放入豆芽翻炒断生。
  • 步骤 9/9
    放入适量的盐、生抽、少许的老抽、鸡精调味后即可出锅。
小贴士

1、煮肉皮时筷子能插进去时肉皮就煮熟了，有的肉皮十几分钟就能煮熟，有的时间要更长一些。

2、煮肉皮时放一些料酒同煮可以去腥。

3、煮好的肉皮放冰水中泡一会，可以增加肉皮的弹性。

发布于 2020-01-14
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