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万能酸奶冰棒
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家小沫小柒柒杯

一种基础的酸奶base，配上各种水果的冰棒方法。

来自《paletas》有改动，书中提供了几种水果酸奶冰棒的制作方法，当然还可以有其他脑洞等大家发觉(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

食材
【基础糖浆】（340g量） 适量
砂糖 200g
水 140g
【酸奶base】（6支量） 适量
无糖原味酸奶 250g
生奶油 100g
蜂蜜 45g
柠檬汁 5g
柠檬皮屑 1/4个份
白砂糖 10g
【奇异果酸奶】（6支量） 适量
奇异果 2又1/2个
基本糖浆 100g
【苹果酸奶】（6支） 适量
红苹果 1/4个
青苹果 1/4个
柠檬 两片
【蓝莓酸奶】（6支） 适量
蓝莓 1/2盒
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    【基础糖浆】1，首先制作基础糖浆：奶锅里放入水和白砂糖，中火加热2，煮沸后关火，隔冰水冷却。3，放入事先消毒好的瓶子里，冰箱冷藏保存，可以保存一周。
  • 步骤 2/6
    【酸奶base】1，在合适的容器中放入酸奶，蜂蜜，柠檬汁和柠檬皮，混合均匀。2，生奶油加糖打发至6～7分（即划过有痕迹，奶油捞起可以缓慢滴落）3，在打发好的奶油中，分两次加入酸奶糊，用手动打蛋器翻拌均匀。
  • 步骤 3/6
    【奇异果】1，「提前一天准备」：1个奇异果轮切片后，对切成两大片；剩下的1又1/2个奇异果，切成小块。然后放入适量基本糖浆，腌渍过夜。2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再把对切的大片奇异果，贴着模具内壁放入模具。3，然后继续加入适量酸奶base，然后放上奇异果小块，以一层酸奶base一层奇异果小块的方式装8分满模具。4，放入冰箱冷冻。
  • 步骤 4/6
    【苹果】1，「提前一天准备」：红苹果和青苹果分别切成6片，然后放入适量基本糖浆，再切两片柠檬片一起，腌渍过夜。（柠檬可以防止苹果氧化变色）2，在冰棒模具中，先放入少量酸奶base，再取红苹果片和青苹果片分别各一片，贴着模具壁放入。3，然后继续加入酸奶base至8分满4，放入冰箱冷冻。
  • 步骤 5/6
    【蓝莓】1，蓝莓加基本糖浆小火熬至浓稠，成为蓝莓酱。2，在冰棒模具中，以一层酸奶base一层蓝莓酱的方式装8分满模具。4，放入冰箱冷冻。
  • 步骤 6/6
    【草莓】（待补）
发布于 2018-09-30
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