1.叶怡兰女士的《寻味·红茶》中提到两种冷泡茶方式，一是直接置入冰箱，冷藏8小时后滤去茶渣饮用。二是室温下放置3-4小时，滤去茶渣后再放入冰箱冰镇至凉透。

她较为喜欢第二种泡法，认为茶香更饱满完整。

2.然后，我简单啰嗦一下泡茶用水的选择。不晓得是不是每个朋友都知道“器为茶之父，水为茶之母”。

通过化学分析手段来鉴别，规定每升水含有8毫克以上钙镁离子的水为硬水，反之则为软水。用硬水泡茶，茶汤汤色发浑，透明度差，茶味不爽，用软水泡茶，茶汤的色、香、味都较好。

另，用矿物质较丰富的水泡茶，也影响茶汤的质量。

·含铁、钙、碱较多的水泡茶，茶汤表面会形成一层“透油”，口味变涩。

·含铅较高的水泡茶，茶汤会有苦味。

·含镁较高的水泡茶，茶汤会变淡。

对上号了吗？

我在北京，硬水之都。我用小区自助售水机里1个硬币5升的纯净水。