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山麻楂蒸餃
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罔安i高岑

山麻楂是一種山野菜，我特別的喜歡吃。

《中國植物誌》：“多年生草本，高60—100釐米。根粗壯，木質化，淡褐色至灰色，莖數個由根頸處生出，二歧或三歧分枝，開展，老莖常紅紫色。別名長蕊石頭花、絲石竹、山螞蚱、螞蚱菜，為石竹科多年生草本植物。根供藥用，有清熱涼血、消腫止痛、化腐生肌長骨功效。根的水浸劑可防治蚜蟲、紅蜘蛛、地老虎等，還可洗滌毛、絲織品。全草可做豬飼料；也可栽培供觀賞。”

每100克山麻楂鮮嫩莖葉中含粗纖維0.9克 蛋白質2.6克，糖類3克 磷56毫克 鐵1.9毫克 維生素b 0.13 維生素 C 25毫克 胡蘿蔔素2.23毫克， 可消化鈣85毫克。 具有清熱解毒，清熱利水的功效。

食材
麵粉 200g
澄粉 15g
豬肉 適量
鹽 適量
花生油 適量
醬油 適量
芝麻油 適量
糖 適量
蔥 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    麵粉加少許紫薯泥加一點澄粉，加溫水和鹽調成麵糰，醒20分鐘，
  • 步驟 2/13
    野菜新芽洗淨，焯燙好，入冷水冰透 這個野菜味酸，焯燙後用冷水多浸幾個小時可以去澀味。我是鄰居給的，是冷凍的，剛剛下來的時候處理好後，放在冰箱冷凍的，想吃很方便，拿出來化凍就可以了
  • 步驟 3/13
    豬肉切小丁
  • 步驟 4/13
    加醬油調味
  • 步驟 5/13
    野菜擠幹水分，切碎，加一點韭菜切碎，蔥切碎
  • 步驟 6/13
    豬肉加蔥拌勻
  • 步驟 7/13
    菜肉混合，再加入花生油，芝麻油，加一點糖，
  • 步驟 8/13
    把麵糰搓長條，掐成大小相同的小劑子，用手掌按扁，
  • 步驟 9/13
    擀圓，擀好皮後放上餡料
  • 步驟 10/13
    包自己喜歡的樣子
  • 步驟 11/13
    包好的餃子
  • 步驟 12/13
    鍋內加水燒開，鋪上沾水蒸布，放入蒸餃中火9分鐘左右即可。
  • 步驟 13/13
    蒸好的餃子，很好吃啊
小貼士

麵粉加一點澄粉會晶瑩透明，麵糰不要太硬，這樣比較好操作，

釋出於 2023-01-01
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