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醬香排骨
1.5萬 熱度 125 收藏
束的回憶不在唒

這個菜色、香、味俱全，看著就很有食慾，只是要熱的時候吃，冷了會越來越硬咬不動了。

食材
排骨 500g
油 適量
白砂糖 適量
鮮味生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
水 適量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    排骨開水裡抄過
  • 步驟 2/8
    洗淨瀝乾水
  • 步驟 3/8
    鍋內油燒熱，加兩勺糖，小火熬至糖溶化成焦色（這樣排骨容易上色）
  • 步驟 4/8
    下排骨翻炒片刻，使排骨略微上色
  • 步驟 5/8
    加老酒，生抽，老抽（喜歡酸味的也可加適量醋）
  • 步驟 6/8
    至上色深些時加一碗水，蓋上蓋，小火煮至水收幹，加一勺糖翻炒，
  • 步驟 7/8
    加糖後很容易粘鍋，不能再蓋蓋，不停翻炒
  • 步驟 8/8
    出鍋後撒適量蔥花，趁熱吃。
小貼士

炒糖要小火，很容易就焦了；可加一大碗水，煮透些肉嫩一點

釋出於 2023-05-01
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